tarte au sucre (cassonade)

Tarte au sucre (roux) de chez moi, le nord !!!!!!

Ingrédients : 125gr de farine                       1/2 verre d'eau
                    75gr de beurre                       20gr de beurre (ou créme fraaiche)
                    1 oeuf (jaune)                          sucre roux cassonade

Préparation : Mettre la farine dans une terrine. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le jaune d'oeuf une pincée de sel. Délayer très rapidement avec environ 1/2 verre d'eau. Mettre en boule vivement et laissez reposer une heure.
Etendez au rouleau. Mettre dans un moule à tarte légérement beurré. Faire cuire la pâte à demi 25mn. Sortez du four et soupoudrez largement avec la vergoise. Déposer dessus le beurre débité en petit morceaux,ajouter quelques cuilléres de lait ou de créme fraiche de façon que toute la vergoise soit humectée. Remettez au four quelque mn jusqu'a ce que la tarte soit recouverte de créme.